Palačinky jsou oblíbenou pochoutkou po celém světě, ale jejich příprava může být složitější, než se zdá. Správná pánev je klíčem k dokonalým palačinkám – tenkým, rovnoměrně propečeným a bez připalování. Jak ale vybrat tu nejlepší? V tomto článku vám poradíme, na co si dát pozor, a pokud hledáte další tipy, podívejte se na https://palacinky.org, kde najdete spoustu užitečných rad a receptů.

Tabulka obsahu

Proč je speciální pánev na palačinky důležitá?

Možná si říkáte – proč bych měl/a kupovat speciální pánev na palačinky, když mám doma běžnou? Pravdou je, že běžná pánev často nevede teplo rovnoměrně, má vysoké okraje nebo není dostatečně nepřilnavá. To vede k nerovnoměrnému smažení a palačinky se mohou připalovat nebo trhat.

Správná pánev vám pomůže připravit palačinky snadněji, rychleji a s minimem oleje.

Základní vlastnosti ideální pánve

Při výběru pánve na palačinky si dejte pozor na tyto klíčové faktory:

• Nízké okraje – usnadňují obracení palačinek.
• Rovnoměrné rozložení tepla – zajistí stejnoměrné propečení bez spálených míst.
• Nepřilnavý povrch – zabrání přichycení těsta.
• Správná velikost – pro domácí použití se doporučuje průměr kolem 24–28 cm.

Materiály pánví: Který je nejlepší?

Materiál pánve ovlivňuje nejen smažení, ale i její životnost.

• Teflonové pánve – cenově dostupné, skvělá nepřilnavost, ale náchylné k poškrábání.
• Litinové pánve – extrémně odolné, dobře drží teplo, ale těžké.
• Nerezové pánve – neobsahují chemické povlaky, ale mohou vyžadovat více oleje.
• Hliníkové pánve – lehké a dobře vedou teplo, ale mohou se časem deformovat.

Nepřilnavý povrch: Opravdu se vyplatí?

Moderní nepřilnavé pánve jsou oblíbené, protože:
✅ Umožňují smažení s minimem oleje.
✅ Palačinky se snadno obracejí.
✅ Čištění je jednoduché.

Pozor si ale dejte na levné teflonové povrchy – mohou se časem loupat a při přehřátí uvolňovat škodlivé látky. Raději sáhněte po kvalitním nepřilnavém povrchu, například keramickém.

Velikost a tvar pánve: Jaký je ideální?

Jak velká by měla být pánev?

• Menší pánve (20–22 cm) – vhodné pro menší porce nebo dětské palačinky.
• Střední pánve (24–26 cm) – ideální pro domácí použití.
• Velké pánve (28+ cm) – pro extra velké palačinky nebo profesionální použití.

Tvar pánve by měl být co nejrovnější, aby se těsto dobře rozlévalo.

Hmotnost pánve: Lehčí nebo těžší?

Těžší pánve lépe drží teplo, ale manipulace s nimi může být náročnější.
Lehčí pánve jsou pohodlnější, ale mohou se přehřívat nerovnoměrně. Nejlepší je najít rovnováhu – ideálně mezi 500 g až 1 kg.

Jaký typ rukojeti je nejlepší?

Ergonomická rukojeť je klíčová pro snadnou manipulaci.

• Dřevěné rukojeti – nevedou teplo, ale nemůžete je dát do trouby.
• Plastové rukojeti – pohodlné, ale mohou se poškodit při vysokých teplotách.
• Kovové rukojeti – odolné, ale mohou se zahřát.

Tip: Pokud plánujete dávat pánev do trouby, vyberte takovou s kovovou rukojetí.

Kompatibilita s různými sporáky

Ne všechny pánve fungují na všech typech sporáků.

• Plynové sporáky – hodí se většina pánví.
• Indukční sporáky – vyžadují speciální magnetické dno.
• Sklokeramické sporáky – doporučuje se rovné dno pro rovnoměrné rozložení tepla.

Před nákupem si ověřte kompatibilitu!

Jak správně pečovat o pánev, aby vydržela co nejdéle?

🔹 Nepřehřívejte prázdnou pánev – může poškodit nepřilnavý povrch.
🔹 Používejte dřevěné nebo silikonové náčiní – zabráníte poškrábání.
🔹 Mytí ručně – myčka může poškodit povrch pánve.

Nejlepší značky pánví na palačinky

Mezi osvědčené značky patří:
✅ Tefal – skvělý nepřilnavý povrch, cenově dostupné.
✅ Lodge – kvalitní litinové pánve.
✅ Ballarini – italská kvalita s dlouhou životností.
✅ De Buyer – profesionální pánve z uhlíkové oceli.

Časté chyby při výběru pánve

❌ Příliš levné pánve – mají krátkou životnost.
❌ Nevhodná velikost – příliš malá nebo příliš velká pánev může být nepraktická.
❌ Nesprávný materiál pro váš typ sporáku.

Shrnutí: Jak najít tu pravou pánev?

Pokud chcete připravovat dokonalé palačinky, investice do kvalitní pánve se vyplatí. Vyberte si pánev s nízkými okraji, rovnoměrným vedením tepla a odolným nepřilnavým povrchem. A pokud hledáte další tipy, určitě se podívejte na https://palacinky.org.